在冬天，不管是在北方還是在南方，一般超市的蔬菜會選擇放在保鮮冷庫里面，也是為了避免更多資源的流失，而且效果比較好，總體在空間，還有在范圍上都比較大，室內的溫度都是可控制的，蔬菜可以分為哪些類型保鮮呢？      第一就是我們的大白菜、蘿卜喜冷涼濕潤，濕度小，容易失水，品質下降，濕度大，容易感染病害而腐爛，所以說要將大白菜冷庫的貯藏適宜溫度為0℃左右，那么這些濕度就會控制在85～90%。
　　
    第二也就是大蔥貯藏時要保持好綠葉，利于養分繼續向蔥白轉移，貯藏的適宜溫度1～-4℃，空氣相對濕度70～80%。
　　
     第三蒜薹、花菜主要采用冷藏氣調保鮮技術。蒜薹貯藏的適宜溫度0℃左右，結冰會影響蒜薹質量；菜花貯藏的適宜溫度0～1℃，低于0℃會造成凍害，要求空氣相對濕度90～95%。
　　
     第四目前來說這些芹菜貯藏的適宜溫度0～-2℃，空氣相對濕度97～99%。
　　
    第五大部分的菠菜、芹菜、大蔥等耐寒蔬菜適宜溫度在0～-6℃，空氣相對濕度95%。
　　
    第六番茄可采用氣調冷庫貯藏，在很多方面我們需要注意的是，番茄對乙烯氣體較為敏感，所以說我們及時排除。而且這些番茄適宜溫度8～13℃，空氣相對濕度90%左右。